南瓜是一种争议很大的蔬菜，有一部分人认为，南瓜很甜不适合血糖高的人食用，另一部分人则认为，南瓜有降糖作用，血糖高的人要多吃。但其实南瓜虽然吃起来很甜，但是含糖量并不高。
南瓜之所以吃起来比较甜，是因为南瓜中的果糖含量较高，果糖是最甜的一种糖分，甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的3倍。也就是说，本身含糖量不高的情况下，也会吃起来比其他食物甜一些。
跟南瓜相似的食物还有很多，比如西瓜、荔枝等，都属于吃起来甜，但其实含糖量不是很高的。
有人传言说，南瓜中的南瓜多糖对糖尿病患者来说，有一定的降血糖作用。虽然在实验中，单独提取出来的南瓜多糖的确具有一定的降糖效果，它可以刺激胰岛活性，提高胰岛素的分泌，但是这种情况只局限于动物实验中。
因为我们通常吃到的南瓜，南瓜多糖非常有限，且南瓜本身属于含糖含能量的食物，要想达到降血糖的剂量，可能要吃很大量的南瓜，可是这个时候摄入的糖分、能量也会超标，这样不仅实现不了降血糖的目的，还有可能导致血糖飙升。
另外，南瓜去掉南瓜子和南瓜皮之后，瓜肉的膳食纤维并不算高，每100g大约含有膳食纤维0.5g，如果按血糖生成指数来说，算是高GI食物，因为它的升糖指数高达75，跟米饭相当。
糖尿病人食用时，一定要控制好摄入量，避免食用过多造成血糖升高过快，对病情不利。
南瓜籽更适合糖尿病人吃。
相比南瓜的瓜肉而言，南瓜籽的蛋白质含量丰富，且含有对人体有益的不饱和脂肪酸，碳水化合物含量极低，这种情况非常适合糖尿病人食用。但是一定要记住，多好的食物都不能过量，每天一小把南瓜籽即可。
南瓜藤更适合高血压人吃。
跟南瓜相比，南瓜藤很不起眼，很少有人会想到南瓜藤也能做菜吃。但其实南瓜藤的钾含量、胡萝卜含量都远高于普通蔬菜，以大白菜举例，每100g南瓜藤中含有303毫克的钾，425微克的胡萝卜素，分别是大白菜的2.6倍、1.7倍。
香蕉属于典型的高钾食物，南瓜藤的钾含量比香蕉还高，热量却比香蕉低很多。所以对于高血压患者来说，南瓜藤是非常有益于血压的蔬菜。除此之外，菠菜、莴苣叶、红苋菜、毛豆都是比较理想的高钾蔬菜。