By 寓言7656。
配料:。
面粉 500克、猪板油 150克、食盐 适量、小葱 1把。
烹饪步骤:。
1。面粉中放入四分之三沸水播散,。
2。再加入凉水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
3。馅料食材:猪板油、小葱。
4。猪板油细细的切成小丁,小葱切葱花备用。
5。弛好的面团在案板上再次揉匀。
6。分成大小均匀的面剂子。
7。分好的剂子擀开,撒上食盐、抹上一层食用油。
8。撒上切好的板油丁,在撒上葱末。
9。撒好葱末后从一头卷起。
10。卷起的剂子两头捏紧,竖放在面板上,擀成饼丕。
11。擀好的饼坯放入饼铛中煎烙。
12。烙至两面金黄饼即可。
烹饪小贴士:。
1、烙出的饼发硬,其中一个重要因素就是水放少了。一般烙饼你要多放点水,尤其是用电饼铛烙饼,活的面团一定要软一点才行。一般是1斤面加6两水左右,自己看情况调节。面活得越软,做出来的饼也就越软。还有一个小窍门,就是在和面时,往水里放上点盐和小苏打,这样烙出来的饼又软又劲道。还有,在活面时,可以放1-2个鸡蛋在里面,蛋糕为什么觉得特别松软,就是鸡蛋起到很大的作用。我也常烙饼,大多时候会放鸡蛋在面粉里一起拌。
2、还有一个办法是添加油酥。先取面粉加入熟的花生油,做成油酥。将醒好的面团分成小剂子,擀成薄片,抹上少量油酥,从一边卷起来成卷筒,两边封口做成饼胚再烙,这样烙出的饼也不会发硬。
这样做葱油饼你学会了吗?