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松茸为什么贵(食用菌5000多种,松茸为什么如此昂贵?看看松茸的生长过程)

时间:2024-08-12 10:07:06阅读:

日本是松茸的主要消费国,60%的松茸从中国进口,而这两年因出口不畅,松茸开始转内销,没想备受国人喜爱,很多人都会购买品尝。

然而,松茸的价格并不便宜,如今年日本熊本县,一场拍卖会上,95克的松茸卖出9.5万日元,折合人民币也就是近6万元/公斤。

其实在香格里拉的一次拍卖会上,一对长20cm、重达695g、直径6cm的超大松茸,也被拍卖出了25万元高价,让人震惊不已。

当然,以上为拍卖价,市场交易价就没有那么高了。在日本,松茸批发价长期保持在2900元/公斤,但即便是这个价格,也不是普通人舍得买的。而在中国,松茸要便宜一些,产地价为200-300元左右,市场可卖出500元以上。

很多人不理解,为何松茸价格这么高呢?要知道全球可食用的野生食用菌品种5000种左右。而中国蘑菇为4000多种,可食用的为900多种。

既然有这么多蘑菇,那价格应该便宜才对。毕竟市场上,食用菌价格也确实不是太高,为何偏偏松茸能卖出天价呢?难道是炒作吗?

其实并不然,主要是下面这些原因:。

日本学者研究认为,日本的松茸最早应该起源于中国香格里拉到西藏高原,后传播到日韩等国。而在中国历史上,宋代时就有对松茸的记载,因其和松树生长,且模样如同鹿茸一般,因而有松茸之称。

在我国,松茸产区包括云贵川、西藏、台湾、东北一带,但主要产区也不过香格里拉、楚雄、延边这3个地方,可见它的生长要求苛刻。

松茸对环境要求严格,喜欢在干燥且树林年份较短的地方,且还必须为没有污染、没有人为干预的原始森林。

正因条件苛刻,使得松茸产量太少,我国每年的优质松茸产量也不到一千吨。

日本人对松茸十分喜爱,每年90%的松茸都要依赖进口,日本专家也进行了长期实验,希望能够人工培育。可即便日本科技处在全球顶端,但仍然没有人工培育出松茸。

松茸对光照、雨水、温度要求极高,但凡有异常,那松茸就难以长大,就算露出头也会半路夭折。

最难的是,松茸必须生长在松树边,且孢子需和松树耕产生共生关系,符合这种条件的松树极少,且最少需要50年以上的松树,这样才可形成菌丝,且生长时需要阔叶树如柏树、栎树提供糖类成分。

可见,松茸是大自然的馈赠,无法人工培育,全球产量非常之低,也难怪其价格超高。

松茸中的营养成分丰富,其中有18种氨基酸,49种活性成分,14种微量元素,8种维生素等。还包括非常珍贵的松茸多糖、松茸多肽、松茸醇,以及多种活性酶成分。

正是这些丰富的营养,再加上特有的药用功效,使得其身价颇高,市场需求量大。

同时,松茸保鲜期短,采摘期只有2-3天时间,一旦其开伞后口感和营养成分都会降低。而松茸生长在原始森林,再次增加其采摘难度。

那些采摘工往往长期生活在附近,每天都要盯着松茸,人工成本也非常高,这些都使得松茸价格偏高。

西南一带的松茸产量占比达90%,特别是云南,产量占全国6成,且90%出口日本。不过因“特殊卫生事件”,云南松茸很难出口,去年出口50多吨,但今年才20多吨。

剩下的则是转向内销,而在国内市场也深受喜爱,在北上广深等大城市,松茸深受中产以上的人士欢迎,特别是节假日需求更是火爆。

然而,市场需求加大的同时,松茸产量逐年下跌,作为中国的二级保护物种,如今也成为世界濒危物种,主因是人们疯狂采挖松茸,再加上人类活动的足迹,影响了产地的自然环境,也使得松茸产量减少。

同时,部分人“杀鸡取卵”,为了更高的报酬,将小于5cm的“童茸”采摘出售,实际上这类茸卖不出多少钱,却破坏了其繁殖,来年很难再长出松茸。

因此,业内人士也呼吁,禁止采摘未达标的童茸以及开伞后的成熟菌,这些在市场上均卖不出高价,但随意采摘却破坏了产区环境。而在采摘时,也应该科学采摘,以保证能够“留种”,这样来年菌丝体才能生长。

唯有适度、科学的采摘,且本着科学的采摘标准,才能保证松茸资源的长期持续享用,不然的话今后松茸产量只会更少。

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