首先，野生鲈鱼的珍贵之处在于其稀缺性。由于生长环境的限制以及捕捞限制政策，野生鲈鱼的数量相对较少，很难大规模养殖。相比之下，市场上出售的鲈鱼多数是经过人工养殖的，与野生鲈鱼相比，其肉质和味道存在一定的差距。因此，野生鲈鱼的稀缺性决定了它的高价值。
其次，野生鲈鱼的养殖成本相对较高。野生鲈鱼需要生长在特定的水质和环境中，这对养殖场来说是一项挑战。养殖场需要模拟野生环境，提供适宜的水质、饵料和生长条件，以确保鲈鱼的生长和健康。这些额外的投入和努力导致野生鲈鱼的养殖成本相对较高，从而使其价格上涨。
此外，野生鲈鱼具有高营养价值。鲈鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。其肉质鲜美、口感细腻，深受消费者的喜爱。对于追求高品质食材和健康生活的人群来说，野生鲈鱼是一种不可多得的美味佳肴。
然而，对于这位小伙只卖了21万元的情况，我们需要从多个方面来进行分析。首先，鲈鱼的售价受市场供需关系的影响。如果当前市场上鲈鱼的供应较多，而需求相对较少，那么价格自然会下降。其次，这位小伙的销售渠道和方式也可能对价格产生影响。
如果他是通过个人渠道销售，那么价格可能会相对于野生鲈鱼的珍贵性和高价值，我们可以得出结论。然而，在这个特定情况下，该小伙只卖了21万元的原因可能是多方面的。一种可能是他没有找到适当的市场渠道，无法接触到愿意为野生鲈鱼支付更高价格的买家。另外，个人销售也往往面临更大的竞争和议价的挑战，这可能导致价格被压低。
此外，该小伙可能缺乏相关的销售经验和市场洞察力，导致无法充分发挥野生鲈鱼的价值。在现代社会中，营销和推广是至关重要的，这有助于创造更高的销售价值和回报。
最后，我们还需要考虑到该地区的经济环境和消费水平。如果该地区的经济发展水平相对较低，人们的消费能力有限，那么即使是珍贵的野生鲈鱼，其销售价格也可能受到限制。
总之，野生鲈鱼因其稀缺性、高养殖成本和高营养价值而被认为是一种值得珍惜的美食。然而，具体的售价受到市场供需关系、销售渠道、个人经验和地区经济环境等多种因素的影响。
对于那位只卖了21万元的小伙来说，可能需要进一步探索适当的销售渠道和市场策略，以充分发挥野生鲈鱼的价值。希望他能够在将来的销售中取得更好的收益。