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驴肉为什么臭(挂驴头卖马肉?我们怕不是吃到了假的驴肉)

时间:2024-05-27 10:15:49阅读:

说到河北。

想必最出名的美食莫过于驴肉火烧。

这种用卤好的驴肉伴着老汤汁。

加入酥脆的火烧里面的美味。

入口酥软,香味绵长。

有句俗话叫做:“天上龙肉,地下驴肉”

可见众人对驴肉的赞扬高度。

驴肉肉质红嫩、口感劲道,。

可谓走兽肉的上品。

这可能也是驴肉火烧。

成为一品小吃的主要原因。

然而上星期。

网上却爆出了关于“驴肉”的大丑闻。

驴肉火烧“挂驴头卖马肉”?

对于小葵这样的吃货来说。

真的是很难以去接受。

似于这样的新闻也不是第一次爆出了。

以“马肉”、“猪肉”充当“驴肉”的现象。

十几年来真的是屡见不鲜。

大大损坏了我们吃货的利益。

所以今天小葵决定带大家。

好好辨别一番。

避免葵粉们受到欺骗。

由于猪肉的肉质细而松散,肥肉较多,并且色泽鲜红艳丽,相信大多数聪明的葵粉一眼就能辨别出来,所以在这里小葵主要带大家分辨一下马肉和驴肉的区别。

马肉比驴肉不止便宜一点点。

别看马比驴英俊,然而市场上马肉价格在每斤24到28元之间,而驴肉的价格在一般在每斤48元到75元之间,驴肉比马肉可贵了不止一点点。

因为驴的生长周期长,饲养数量较少,故而驴肉在市面上相对比较少见。马肉则因为口感和气味的原因一直没被大众所能接受。综合比较下来,驴肉确实比马肉要“贵”上不少。

我们平时吃到的驴肉火烧,一个的价格在6元~10元左右,如果驴肉火烧用真驴肉的话,其实能赚到的并不算多。所以才会出现许多小贩用马肉充数,赚取暴利。

驴肉口感熟悉度低,难辨别。

我们平时所吃的肉类,以猪肉、牛肉、羊肉居多,因为驴肉又贵又少,所以平常人家很少大量食用驴肉。大众对驴肉的口感都不太熟悉。

而马由于长期处于运动状态,肉质粗糙,入口酸涩,还带着刺鼻的膻味,实在不算是好吃的食材。

由于大家对马肉和驴肉的味道都不算很熟悉,故而很多小贩选择“挂驴头卖马肉”,以为这样就可以瞒天过海。

肉质。

驴肉的肉质细腻,因为它的肉纤维比较细。因而切出来的肉片表面光滑平整。而马肉吃起来本口感很“老”,它的纤维较粗,肉片表面粗糙不平。

▲ 驴肉 表面光滑,肉质细腻。

▲ 马肉 表面粗糙,颗粒众多。

颜色。

新鲜的驴肉颜色是红褐色的,相对于马肉的呈暗红色来说,驴肉的颜色看上去更深一些。

▲驴肉 颜色均匀,比较亮丽。

▲马肉 颜色暗沉,周边一圈是黄色。

味道。

有句俗语叫做”驴肉香,马肉臭。因为驴肉在炒熟之后,凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道,而且结缔组织也比较透明。然而马肉就算是煮熟后还是会闻到一股非常刺鼻的膻味。

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