福寿螺不能吃的原因
福寿螺不能吃的原因主要有以下几点：
寄生虫多且难以杀灭：福寿螺是一种常见的水产品，但它通常不能吃，因为其体内寄生虫相较于田螺更多。常见的寄生虫类型包括管圆线虫、棘颚口线虫、卷棘口吸虫等，每只福寿螺内可含广州管圆线幼虫3000条～6000条。福寿螺螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，其内部的螺旋形构造不利于热量传导，且个头较大，不易烧透，导致寄生虫不容易完全被杀死。若人体食用，上述寄生虫会在体内不断繁殖，易引起寄生虫感染。
加热不彻底易感染：福寿螺的特点导致加热不彻底，容易感染寄生虫。福寿螺螺壳坚硬、厚实，汤汁很难进入螺肉，内部构造不利于热量传导，肉质较老，煮的时间太长会影响口感，这造成餐馆更倾向于少烧一会儿。而且有些餐馆会忽略生熟分开，在处理食材的过程中，倘若不能做到生熟分开，共用的刀具、案板、容器等都可能让寄生虫污染凉菜或熟食。
对人体危害大：食用未煮熟的福寿螺，极易引起广州管圆线虫病等寄生虫感染。寄生虫会侵犯中枢神经系统，增加患有脑膜炎的风险，患者会出现恶心、呕吐、头晕、发热、颈部僵硬、头痛等异常症状。
福寿螺的危害
福寿螺作为一种外来入侵物种，对生态环境和人体健康都有严重的危害：
对生态环境的破坏：
捕食本地物种：福寿螺是肉食性的，会大量捕食当地的鱼、蚌、蜗牛等物种，甚至鱼类的鳃和鳞，严重影响本地物种的数量，破坏生态平衡和食物链。
竞争本地物种：福寿螺与本地物种在觅食和栖息地方面存在竞争。由于福寿螺数量庞大，很容易压倒本地物种，挤占资源，危害生存。
污染水体：福寿螺通过排泄和挥发，会向水体排放有毒有害物质如氨氮等，造成水体富营养化或缺氧，对水生生物产生危害。
破坏水生植被：福寿螺是植食性的，会大量啃食水生植物如莼、藻类等，造成水体植被稀少，无法为其他生物提供栖息地、食物和遮蔽。
生物积累：福寿螺体内会积累一定量的重金属如铬、镉等，当其被其他生物食用后，这些重金属也会进入食物链，最终威胁人类健康，造成生物积累。
对农作物的危害：
影响水稻产量：在水稻生育期福寿螺会啃食水稻的秧苗、幼苗等，导致苗小株少、有效穗减少，从而影响粮食的产量。部分地区因为福寿螺影响而导致秧苗不足，缺秧率达20%以上，平均每亩减产5%-10%，受害特别严重的稻田减产达30%-50%。
破坏蔬菜生长：福寿螺食性非常杂，喜欢啃食植物的叶片等。部分地区水生农作物比如莲藕等受福寿螺啃食影响，茎叶枯黄萎蔫，受害特别严重的减产率可达50%以上。
威胁人体健康：
寄生虫感染：福寿螺是人畜共患寄生虫病的寄主，比如卷棘口吸虫、管圆线虫等病的中间宿主。如果烹饪方法不当，生食或未熟透食用，可能会导致寄生虫感染，对人体健康构成威胁。
携带毒素：福寿螺自身带有大量的寄生虫，可达6000多种，粉红的卵块有毒，如与皮肤接触，会引起不同程度的过敏毒害作用，也是血吸虫病的重要中间寄主。
食用福寿螺的风险
食用福寿螺存在较大风险，主要包括以下方面：
寄生虫污染风险：福寿螺食用风险主要来自寄生虫污染，一只福寿螺中可含寄生虫达3000-6000条，而因螺肉较厚，加热不容易杀死其中的寄生虫。若烹饪方法不当，生食或未熟透食用，可能会引起广州管圆线虫等寄生虫感染，导致剧烈头痛、恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，严重者可导致瘫痪、死亡。
重金属及污染物风险：从不同受污水体中取得的福寿螺，还有重金属及污染物等其他潜在风险。
福寿螺的寄生虫问题
福寿螺体内携带大量寄生虫，其中较为常见的是广州管圆线虫：
广州管圆线虫的危害：当人食用未经煮熟的或生的含有广州管圆线虫幼虫的福寿螺时，其幼虫会钻入肠壁，进入血管，经血循环至身体各个器官，甚至多数直达脑部。感染者一般会出现剧烈头痛、恶心、呕吐、发热、颈僵硬、面瘫、视力减退等症状，严重时会导致失明、瘫痪、痴呆，甚至死亡。
寄生虫数量众多：一只福寿螺体内的寄生虫可多达6000条，其中最为人熟知的莫过于广州管圆线虫。
福寿螺与食品安全
福寿螺在食品安全方面存在诸多问题：
易被冒充销售：商贩大量收购野捕福寿螺冒充田螺销售，尽管多地疾控中心警告，建议避免食用福寿螺，但市场需求依旧存在。
监管与辨别困难：执法人员以农贸市场等地为重点场所，仔细检查售卖的田螺外壳、肉色等特征，并查看商贩的进货出货票据、台账，确保田螺的进货源头、销售流向可追溯。但福寿螺与田螺在外观上有明显差异，如福寿螺螺口较大，椎尾短平，有特殊唇须和触角，且卵呈粉红色块状，而田螺则螺口小，椎尾尖长，无唇须，辨别存在一定难度。
食用风险高：福寿螺自身携带大量寄生虫，食用生的或未煮熟的螺肉，极易感染管圆线虫进而引发疾病。