现在是一个钓鱼的好时节，特别是野钓，因为白天的天气炎热，很多大鱼都会选择晚上出来觅食，而且晚上出来觅食的警惕性要低很多，所以这个季节经常能够看到水库旁边有夜钓的人。小编也是一个钓鱼爱好者，因此每年到了夏天的时候，隔两天就吃一顿鱼，而且是换着法吃，红烧的、清蒸的、炖的，一个夏天要吃好几个轮回，怎么也吃不腻，然而说到炖鱼，其实存在很大的争议，争议就是炖鱼到底要不要煎。
炖鱼时，到底要不要煎鱼？半数人做错，难怪不香还难吃。
有人说，炖鱼的时候，鱼是不能煎的，如果将鱼进行煎炸的话，鱼到是香了，但是营养流失是非常严重的，所以炖鱼的时候不能煎。有人说炖鱼的时候要煎，虽然炖鱼确实非常营养，而且煎鱼会造成营养的流失，但是炖鱼的初衷就是为了好吃，营养是其次的，所以炖鱼的时候，一定要煎，不煎的鱼不香还难吃。真的是公说公有理，婆说婆有理，那么炖鱼的时候，到底要不要煎鱼呢？小编为此还请教了舅舅，舅舅的一番话让小编茅塞顿开。
舅舅告诉小编，炖鱼的时候要不要煎，得分情况来，得看炖的鱼给什么人吃，例如在小编的家乡有一个习俗，在动手术之后，都会炖上一条柴鱼补充营养，像这种专门补充营养的鱼汤，那就不要煎了，毕竟还是营养重要，如果是平常炖鱼，是为了好吃，补充营养倒是其次，所以这种炖鱼就还是要煎的，因为炖鱼不煎的话，是真的不香还不好吃，所以平常炖鱼的时候，还是要煎的，有半数人做错，难怪不香还不好吃。
第一步：将鱼刨开、去除内脏，清洗干净，如果是在菜市场买鱼的话，一般都会帮忙处理干净，回家只要清洗就行，在鱼身上划上几刀，加入料酒以及生姜去腥，最好是在鱼身上按摩一下，这样去腥的效果更好，鱼腌制好之后，起锅烧油，在鱼放入到锅中煎炸，记得用小火，否则鱼是很容易破皮的，煎至两面金黄之后，就可以捞出来了。
第二步：起锅烧油，加入生姜、葱花、大蒜爆炒出香味，加入清水，大火烧开，水开后加入煎好的鱼，盖上锅盖，用小火焖10分钟左右，加入豆腐，再焖10分钟左右，最后撒上食盐就可以出锅了，出锅之后，在鱼身上撒上一些香菜就就可以了，这样炖出来的鱼，汤汁奶白浓郁，不过有一个细节要注意，俺就是炖鱼一定要用热水，千万不能冷水下锅。
以上就是炖鱼的做法了，在炖鱼时，到底要不要煎呢？答案是肯定的，除非是专门炖的营养鱼汤，否则都是要煎的，有半数人做错，难怪不香还难吃。