对于常年在外拼搏，拼命努力生活的人来说，最能慰藉心灵，戳中心底柔软处的东西就是家乡味了。也许，对于我们来说家乡的味道承载了太多的美好回忆。
早晨六点半，唤醒梅州人早晨的永远不是嘈杂的闹钟，而是天还微微亮时楼下小档口便散发着诱人的香味。
对于土生土长的梅州人来说，最难忘的莫过于承包了我整个青葱岁月的早餐——腌面。
当然，还有一个少不了的最佳拍档就是三及第汤。
梅州的早餐不仅仅只有腌面，还有肠粉，笋板等等，不过最具梅州特色的永远都是腌面，可以说，腌面就是梅州人心目中稳排第一的大佬。
这腌面的特点就在于口感爽滑劲道，香气四溢，瞬间就能唤醒还沉浸在梦乡睡眼惺忪的你。说夸张点，如果来梅州不吃腌面就绝对是白来一趟。
啊咩娴熟的将面条快速下进滚烫的水中，迅速烫熟，卡好面条的生熟度，是决定面条口感是否有弹性的重要诀窍。
捞起放入碗中，再淋上特制的猪油酱，让面条和猪油酱有深度的灵魂交流，最后再撒上满满的炸蒜末和葱花作为点缀，配上一碗热腾腾的枸杞叶煮三及第。
在寒冷的冬天，嗦上一口面，面条的爽滑立马俘获你的芳心，细细地咀嚼，猪油特有的香气蹦出你的舌尖刺激着味蕾，弥漫在你整个口腔。这个猪油最是灵魂，是绝对没办法用其他油媲美的，再夹杂炸蒜蓉香的美妙组合，最后再喝上一口靓汤，天哪，不要太美满。
当然汤的选择也不仅仅止步于三及第，还有更多的搭配，例如：咸菜酒糟牛肉汤，肉丸汤等等，现煮的汤新鲜又美味的同时，满满的一碗都是肉，用料超足，绝对是肉食爱好者的福音。
梅州人的朴实，淳朴的客家民风就像这热汤一样，被体现得淋漓尽致。
一家腌面店是否正宗，还有一个决定性的调料，那就是桌上有没有一瓶阿四蒜蓉辣酱，少了这个招牌辣酱，那是万万不能的。
其实腌面对于梅州人来说更不仅仅只是早餐，甚至到中午，晚饭，夜宵都能看到它的身影，足够果腹的同时，价格也非常美丽，均价5-10块钱就能解决温饱，要不然怎么能说承包了每个梅州人胃的招牌呢。
要说最能代表梅州人的美食，腌面绝对是最佳代言，来到梅州，放眼在大街小巷望去，最不缺的就是卖腌面的小档口。
在这个小小的城市里，穿过一条条街道的香味其实在潜移默化当中，早已深深地嵌入每一个梅州人的心灵深处，更多的就像是一种情怀。
在陌生的城市里，总是常常会怀念家乡，想念小时候爷爷奶奶带我去吃的腌面，外面纵使再好，也不及家乡的一分半毫。
熟悉的穿过人群，走进那家巷尾的腌面店，对老板喊“一份腌面，一份汤。”