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米酒为什么甜(酿酒成品酒带甜味的一些原因(转发))

时间:2024-02-14 16:34:27阅读:

最近,我在做自酿纯粮白酒,在试酒的情况下,很多人反应说我的酒太甜了,是不是放了什么添加剂啊?我无语了,因为我做酒从蒸饭开始都是公开化生产的,无任何添加剂的,结果蒸馏出来,带甜味,还要被别人否认和质疑,无奈之下,我求助度娘,把白酒产生甜味的原因,和大家好好说说,唠唠嗑,解决大家的疑问。坚持做好酒,做良心酒。

发酵酒液。

很多没喝过白酒的人常常会问:“白酒是什么味道的?”,爱喝酒的人士会说“苦的,辣的,酸的,甜的”,所以说白酒是非常神奇的东西,不同的味道也代表不同的品质。那么口感发甜的白酒是不是好酒呢?现在就来看看吧。

一、口感发甜的白酒是不是好酒。

如果是天然的甜味,那么证明是好酒。白酒之所以出现甜味,是因为在白酒酿制的过程中出现了多元醇,而多元醇含量越高,甜味就越重。但是多元醇的含量并不是所有的酒都是一样的,只有在酿制的过程中时间掌握的好,温度控制的好,原料选的好,卫生环境保护的好,在各种条件都比较完善的前提下,多元醇的含量才会高,白酒喝上去才会有甜味。而这些条件都是非常苛刻的,因此能够达到这些条件的白酒自然是好的白酒。

二、如何辨别好的白酒。

1。看纯净度。

好的白酒可以发现其纯净度是非常好的。如果将其放在灯光或者阳光下仔细观察的话,会发现好的白酒里面是没有任何杂质的,纯净度非常好,透光度也很高。而一些劣质的白酒,液体里面会漂浮着一些杂质,甚至会很浑浊。所以纯净度好的白酒才能算的上是瓶好酒。

2。挂壁。

将白酒倒入玻璃杯中,如果白酒的液体挂在玻璃杯四周,出现挂壁现象,说明这酒是非常纯的好酒。如果倒出来的白酒没有挂壁,比较稀薄的话,证明这个酒酿制的火候还没到,醇度也不够。因此在挑选白酒的时候一定要选择挂壁的白酒才是好的白酒。

3。酒花。

酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。

通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度。如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。

按照常规,如要酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花缓慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒。如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。

关于口感发甜的白酒是不是好酒就聊到这,如果平时喝到口味发甜的白酒,那说明是喝到了好酒了。不过必须注意的是,这个甜必须是天然的,不能是添加剂形成的甜味,否则的话就不能算真正的好酒了。

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