最近，我在做自酿纯粮白酒，在试酒的情况下，很多人反应说我的酒太甜了，是不是放了什么添加剂啊？我无语了，因为我做酒从蒸饭开始都是公开化生产的，无任何添加剂的，结果蒸馏出来，带甜味，还要被别人否认和质疑，无奈之下，我求助度娘，把白酒产生甜味的原因，和大家好好说说，唠唠嗑，解决大家的疑问。坚持做好酒，做良心酒。
发酵酒液。
很多没喝过白酒的人常常会问：“白酒是什么味道的？”，爱喝酒的人士会说“苦的，辣的，酸的，甜的”，所以说白酒是非常神奇的东西，不同的味道也代表不同的品质。那么口感发甜的白酒是不是好酒呢？现在就来看看吧。
一、口感发甜的白酒是不是好酒。
如果是天然的甜味，那么证明是好酒。白酒之所以出现甜味，是因为在白酒酿制的过程中出现了多元醇，而多元醇含量越高，甜味就越重。但是多元醇的含量并不是所有的酒都是一样的，只有在酿制的过程中时间掌握的好，温度控制的好，原料选的好，卫生环境保护的好，在各种条件都比较完善的前提下，多元醇的含量才会高，白酒喝上去才会有甜味。而这些条件都是非常苛刻的，因此能够达到这些条件的白酒自然是好的白酒。
二、如何辨别好的白酒。
1。看纯净度。
好的白酒可以发现其纯净度是非常好的。如果将其放在灯光或者阳光下仔细观察的话，会发现好的白酒里面是没有任何杂质的，纯净度非常好，透光度也很高。而一些劣质的白酒，液体里面会漂浮着一些杂质，甚至会很浑浊。所以纯净度好的白酒才能算的上是瓶好酒。
2。挂壁。
将白酒倒入玻璃杯中，如果白酒的液体挂在玻璃杯四周，出现挂壁现象，说明这酒是非常纯的好酒。如果倒出来的白酒没有挂壁，比较稀薄的话，证明这个酒酿制的火候还没到，醇度也不够。因此在挑选白酒的时候一定要选择挂壁的白酒才是好的白酒。
3。酒花。
酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。
通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度。如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数为57度—60度。
按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
关于口感发甜的白酒是不是好酒就聊到这，如果平时喝到口味发甜的白酒，那说明是喝到了好酒了。不过必须注意的是，这个甜必须是天然的，不能是添加剂形成的甜味，否则的话就不能算真正的好酒了。