鸡鸭鹅是三大家禽，既能吃肉，又可以产出蛋，经过人们上千年的驯化，早已成了人们餐桌上不可缺少的优质食材。无论是鸡肉、鸭肉、鹅肉，各地都有很可口美味的做法，常吃常见，鸡蛋、鸭蛋更是每日的必需品之一，但偏偏只有鹅蛋，卖的少，吃的人更少，这到底是怎么回事呢？原因详细说给大家听听。
相对于鸡鸭来说，鹅的养殖难度更高一些，农村的朋友应该都知道，养鸡它通常是一窝窝的养，养鸭则是一群群的养，而养鹅一般论只的养殖，而且鹅对养殖环境要求也大于鸡鸭，需要较大的放养空间与更合适的饲料，同样的场地可能足够养上百只鸡鸭，但只能养数十只鹅，相对来说养殖成本就高了不少。
除此之外，鹅的生长周期也比较长，需要经过6个月左右的时间才能达到成熟，并开始下蛋。
二、鹅蛋产量低。
在产蛋方面，鹅的产量也远不如鸡鸭，一只成年鹅的一年产蛋数量在60枚左右，而一只鸡一年产蛋的数量大约在200枚左右，这样推算后鸡一年的产蛋量大约是鹅的3倍之多，所以鹅的产蛋量比较低。
除此之外，鹅的繁殖有一定的特性，鸡鸭一年四季都能下蛋，产蛋时间稳定，而鹅产蛋就有一定的特殊性，产蛋时间主要集中在春季，其他季节的产蛋量会下降，具有一定的时令性，不像鸡蛋和鸭蛋那样，一年四季都有稳定的产量，市场上供应量少。
俗话说“物以稀为贵”，鹅蛋的数量相对于鸡蛋和鸭蛋的数量来说，是比较少的，因此供应量也相对比较低，加上鹅蛋的个头也比较大，一枚鹅蛋的个头是鸡蛋的3到5倍，市场即使有卖，价格也会比较贵，像鸡蛋鸭蛋都是论斤卖的，而鹅蛋却是论个卖的。
一个鹅蛋的价格要在4元以上，有的地方一枚鹅蛋的价格甚至要将近10元，这样的话人们自然就会选择价格相对比较低廉的鸡蛋或者鸭蛋了，鹅蛋买的人也就少了。
鹅蛋特有的口感与风味也是人们对其需求量不高的原因之一，鹅蛋口感没有鸡蛋和鸭蛋滑嫩，其次鹅蛋的蛋壳比较厚，蛋黄也相对比较大，但蛋白质的含量也会高一些，因此它的腥味也会相对比较浓郁，如果习惯这样的味道还行，如果不习惯就敬而远之了，它独特的口感和风味，让其没有鸡蛋和鸭蛋的接受率高。
说起蛋类很多人可能会想起来鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，但鲜有人会第一时间想到鹅蛋，而且在众多美食菜谱中鹅蛋的烹饪方法也比较少，因为鹅蛋的个头比较大，不像鸡蛋一样百搭可以做成水煮蛋、荷包蛋等，也不能像鸭蛋一样腌制，大家都不知道鹅蛋该如何烹饪，即使市场上有卖的，买的人也比较少。
虽然人们对鹅蛋认知比较低，但鹅蛋仍属于优质的食材，与鸡蛋、鸭蛋等一样，富含蛋白质、维生素、卵磷脂、矿物质等多种元素，风味也是不错的，而且更适合女士多吃，如果在市场的看到鹅蛋，不妨买一些回家尝尝它的味道。