蛋黄是鸡蛋中的营养宝库，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着重要的作用。尽管蛋黄营养丰富，却有一些人选择不吃蛋黄。那么，为什么有人不吃蛋黄呢？
1. 胆固醇含量高
蛋黄中的胆固醇含量较高，每个蛋黄中约含有200毫克的胆固醇。对于一些有心血管疾病、高血压、高血脂等疾病的人来说，摄入过多的胆固醇可能会增加心血管病的风险。为了控制胆固醇摄入量，一些人选择不吃蛋黄。
2. 蛋黄过敏
蛋黄中含有一种叫做卵黄球蛋白的蛋白质，而一些人对卵黄球蛋白过敏。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不良等症状。对于这些人来说，避免食用蛋黄可以减少过敏反应的发生。
3. 个人口味偏好
蛋黄的口感较为油腻，有一些人对于这种油腻感不太喜欢。他们更喜欢吃蛋清，因为蛋清口感清爽，不会给人油腻的感觉。个人口味偏好也是为什么有人不吃蛋黄的原因之一。
蛋黄营养丰富，但是由于胆固醇含量高、蛋黄过敏和个人口味偏好等原因，一些人选择不吃蛋黄。对于大部分人来说，适量摄入蛋黄是有益健康的，但对于特定人群来说，如有相关疾病或过敏史的人，应在医生的指导下进行膳食调整。无论如何，保持均衡的饮食，合理摄入各种营养素才是最重要的。