老虎菜名称的由来
老虎菜是一道具有特色的东北凉拌菜，其名称的由来众说纷纭。一种常见的说法是，这道菜最初是由一位厨师发明的。当时，他将尖椒、大葱、香菜等食材用盐简单拌制，自己食用。后来，应顾客要求将其提供给顾客品尝，并在顾客的建议下纳入菜谱。起初，厨师将其命名为“劳苦菜”，因为这道菜是过去穷苦劳动人民常吃的。但后来在流传过程中，不知为何被误传为“老虎菜”。
老虎菜命名的典故
关于老虎菜命名的典故，有多种不同的版本。其中一个较为流行的说法与东北军阀张作霖有关。据说张作霖因与日本人发生冲突心情郁闷，食欲不振。厨房的人绞尽脑汁做出了一道清凉爽口且辣劲十足的凉拌菜。张作霖吃了之后胃口大开，询问菜名，厨子临时随口说是老虎菜，张作霖听后很高兴，从此这道菜便流传开来。
关于老虎菜名字的传说
关于老虎菜名字的传说有不少。比如，有传说称一位东北媳妇不会做家务，更不会做饭。婆婆让她做拿手菜，她将黄瓜、大葱、辣椒、香菜等切碎胡乱拌在一起，婆婆尝后感叹她“真虎”，于是这道菜被称为老虎菜。还有传说，一位名叫“老虎”的大厨将辣椒、黄瓜、香菜等食材混合做出独特凉拌菜，受到欢迎后被称为老虎菜。
老虎菜得名的原因分析
老虎菜得名的原因目前没有确切定论。可能是因为在流传过程中的误传，从“劳苦菜”变成了“老虎菜”。也有可能是因为与张作霖相关的典故，以其“东北虎”的称号赋予了这道菜“老虎菜”的名字。此外，还有可能是因为这道菜的口味辛辣生猛，如同老虎一般，所以得名老虎菜。
探究老虎菜叫老虎菜的历史渊源
老虎菜的历史渊源可以追溯到过去东北地区的劳动人民的生活。在艰苦的条件下，人们用常见且易得的食材，如尖椒、大葱、香菜等简单拌制而成，以满足饮食需求。后来，经过不断的发展和传播，这道菜逐渐有了不同的传说和典故，名字也从最初的“劳苦菜”演变成了如今广为人知的“老虎菜”。但具体的演变过程和确切的时间节点难以考证。