回族不吃猪肉的宗教原因
回族不吃猪肉的原因主要源于其宗教信仰——伊斯兰教。在伊斯兰教中，禁食猪肉是一项重要的教法规定。《古兰经》中多次强调了这一禁令，如第二章第一百七十三节中经文强调：【祂只禁戒你们吃死物、血液、猪肉以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫、非出自愿、且不过分的人，（虽吃禁物）毫无过错。因为真主是至赦的，确是仁慈的】。其原因主要包括以下两个方面：
历史典故：伊斯兰教的渊源与基督教、犹太教相同，都认同亚布拉罕是先知。在圣经新约创世纪和古兰经高处章中记载着相同的关于诺亚方舟的历史。先知诺亚与他的子民乘方舟在大海漂游，重回陆地后，诺亚受上帝天启，上帝在梦中赐予其一支笔，使其画一物以吃食世上所有残败之物，于是梦醒后猪便诞生了。之后上帝命令诺亚的子民可吃食天地间所有美味的植物动物，唯独猪不可吃，于是这个传统被伊斯兰教沿袭。对于虔诚的犹太教徒和基督教徒，猪肉同样是不允许吃的。
健康与卫生：猪的生活环境肮脏，食用的饲料也可能不洁，且猪的性格和乱伦交配等习性是伊斯兰所不能接受的。猪不厌污秽，其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也可是污秽的，难与食草类动物相比。俗话说：“虎毒不食子”，但猪一旦饿极了，连亲生猪崽也照食不误，猪有时连饲养它的人家的婴孩也有拱死吃掉的现象，它的性格，就连狼和老虎等凶暴的动物都难以相比。猪的乱伦交配更是伊斯兰所不能接受的。幼猪一旦到发情期，有的会同生养他的母(公)猪交配，繁衍后代无上下、尊幼之分，在一般动物中无有此事。事实上对穆斯林而言，不仅不养猪、不食其肉，还要在生活习性方面杜绝污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等猪所具有的恶习，世界其他社会文明也同样唾弃，猪是丑陋，肮脏的代名词，不吃也就意味着远离它所具有的恶习。比如埃及法老时代，猪是皇家禁止吃的违禁品，再比如我国在二千七百多年前的周天子时代，备受孔子推崇的古书《礼记》少仪篇上有一句:“君子不食溷豚。”即君子不吃猪肉。现代社会注重科学卫生，经世卫检测，猪皮每平方厘米有1000左右的细菌，细菌种类不同，猪肉表面每平方厘米有300左右的细菌。所以对于猪肉世卫专家表示一般的熟肉处理难以将猪肉上的细菌处理干净。很多专业运动员，欧洲中上阶级人群同样不吃猪肉。作为生物，猪相貌与行为的丑陋令人不堪；作为肉制品，猪肉中所含的细菌会让人染上疾病。这就是信仰伊斯兰的人民不吃猪肉的另一原因。古兰经第五章第六十节【你说:我告诉你们在真主那里所受的报酬有比这更恶劣的，好吗﹖有等人曾受主的弃绝和谴怒，他使他们-部分变成猴子和猪，一部分崇拜恶魔，这等人，他们的地位是更恶劣的，他们离开正道是更远的。】表明猪确是令人厌恶的被诅咒的动物。
回族饮食禁忌的文化背景
回族饮食文化底蕴丰厚，颇具特色，在中华民族饮食文化大系中占有重要的一席之地。广大回族同胞一直保持着严格的饮食习俗与饮食禁忌，讲究食物的可食性、清洁性及节制性，力求饮食净。
回族的饮食禁忌源于其宗教信仰——伊斯兰教。在伊斯兰教义中，猪被认为是不洁的动物，因为其生活习性和食性与穆斯林所倡导的清洁、健康的生活方式相悖。《古兰经》中有明确的禁食猪肉的规定，认为猪是禁止食用的“污秽物”之一。因此，回族人遵循伊斯兰教义，将不吃猪肉视为一种宗教义务和信仰实践。
同时，回族饮食文化也受到中国传统文化“食可养性”观念的影响，通过“审物之形象、察物之义理”，一般选择“禽食谷、兽食草”。
伊斯兰教对回族饮食的规定
伊斯兰教关于饮食的合法与非法规定都来自伊斯兰教教法，而伊斯兰教法则来源于《古兰经》、圣训、类比、公议。《古兰经》是穆斯林信仰的经典，其中严格禁食自死物、血液、猪肉以及诵非真主之名而宰的动物。
《古兰经》提倡穆斯林选择佳美的食物，享受佳美的食物，但反对贪婪的享受，特别是比较富有者，在自己享受时要注意施舍一部分给贫穷者。同时，《古兰经》禁止饮酒，认为饮酒不仅对身体健康不利，还易人之志，浊人之神，使智者惑、贤者愚、廉者贪、节者淫。我国的回、东乡、撒拉等民族的穆斯林，由于受伊斯兰教的影响，在饮食生活中，严格禁酒，毫无变通，长期以来，便养成了不饮酒的习惯，并且深深认识到饮酒的危害。
回族不吃猪肉的传统由来
回族不吃猪肉，最根本的原因源于其宗教信仰——伊斯兰教。伊斯兰教的《古兰经》中专门有对饮食的规定，明确禁止食用猪肉。
在回族的传统观念中，猪是一种贪吃且懒惰的动物，无法自我清洁，因此猪的肉被认为是不洁的。食用猪肉在回族中被视为是一种不洁的行为。
此外，回族人不吃猪肉也受地理环境和文化传统的影响。在古代，某些地区的生活条件和卫生医疗条件有限，吃猪肉常常会使人致病而得不到医治。同时，猪的饲养方式和习性也不符合当时的文化传统。
不同地区回族在饮食上的差异
回族日常饮食大致有以下三个特征：
主食方面：面食是回族人民的传统主食，其品种繁多，技术精湛，充分体现出回族饮食文化之精髓。即便在回族其余诸多饮食中，也或多或少运用到面粉，如拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等，经其巧妙搭配，皆成美味佳品。且主食中面食多于米食。
甜食方面：甜食在回族饮食中占有一定的地位，这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾等。米面中的甜食就更多，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成甜食，调制面团时加入蜂蜜、红糖等。
节日饮食：在回族三大节日（开斋节、古尔邦节、圣礼节）里的饮食，除其内涵的宗教意义外，无不展现着一种纯属生活范畴的惯制。节日里丰盛的食物，热烈的就餐气氛，正体现了回族穆斯林生活的一角。
不同地区的回族在饮食上也存在一些差异，比如在具体的面食种类、烹饪方式和食材选择上可能会有所不同，但总体上都遵循着伊斯兰教的饮食规定和回族的传统饮食文化。