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黄瓜为什么会苦:品种因素、环境因素、温度因素

时间:2024-09-03 12:14:32阅读:

黄瓜发苦的原因

黄瓜发苦的原因较为复杂,主要包括以下几个方面:

品种因素:部分黄瓜品种本身就含有较多的苦味物质,如野生黄瓜与正常黄瓜杂交的产品往往带有苦味。

生长环境不适

温度异常:当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味;大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

湿度问题:在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

光照不足:光照不足会导致黄瓜生长受限,品质下降,容易产生苦味。

水分失衡:田间浇水次数少,每次浇水量大,使水分供应不均衡,易产生苦味瓜。特别要注意的是,定植后蹲苗不应过度,否则黄瓜易生苦味。

施肥不当

氮肥过剩:在施肥过程中氮肥比重偏大,导致氮肥营养过剩使黄瓜葫芦素浓度增加,从而产生苦味。

营养不均衡:生长过程中缺肥、营养过剩、营养不良都会造成黄瓜苦味。

植株变异与返祖:由于受环境的影响或本身的变异,某个植株可能恢复大量合成苦味物质的能力,出现返祖现象,导致黄瓜发苦。

病虫害与损伤:天气变化异常,营养不足,遭虫害或黄瓜藤受损伤等,往往易产生苦黄瓜。

黄瓜苦味的形成机制

黄瓜的苦味主要是由葫芦素C引起的。黄瓜苦味的形成与多种因素相关:

遗传因素:黄瓜苦味受一对显性单基因控制,与品种有直接关系。

施肥影响:施肥不当,如氮肥比重偏大,导致氮肥营养过剩,会使黄瓜葫芦素浓度增加,在生长过程中缺肥、营养过剩、营养不良都会造成黄瓜苦味。

浇水问题:浇水不当阻碍了植株生化反应的顺利进行、促进葫芦素C的形成,形成黄瓜发苦。在气温较高、土壤水分较少的情况下,植株发生生理干旱,易产生苦味瓜。

温度变化:春季气温变化较大,高温或低温寒害,极易引起物质代谢紊乱,造成黄瓜苦味增加,黄瓜品质下降。

光照不足:光照不足,导致黄瓜生长受限,品质下降,黄瓜苦味变浓。

影响黄瓜苦味的因素

影响黄瓜苦味的因素主要有以下几个方面:

品种特性:有些黄瓜品种天然含有较多的苦味物质,如胡萝卜素C,当含量过高时,苦味就会加重。

温度条件:温度过高或过低都会影响黄瓜的新陈代谢。低于13℃时,会抑制黄瓜吸收养分和水分,加重苦味;超过30℃时,也会加重苦味。

施肥管理:氮肥施入过多,容易导致黄瓜发生植株徒长、苦味黄瓜等问题。要做到测土配方合理施肥,在苗期控制氮肥,花果期适量增施磷钾肥。

光照情况:种植密度过大引起光照不足,会致使果实采光量少、受光面积小、制造养分的光合作用能力下降,不仅会加重黄瓜的各类病虫害,而且也会导致黄瓜带苦味。

水分供应:湿度过大或土壤过于干旱的环境中生长,容易导致黄瓜生理性问题而诱发果实发苦的问题。

根部状况:在黄瓜种植过程中,如果根系受害损伤严重,就会导致黄瓜植株长势衰弱、水肥吸收供应不足,进而导致黄瓜体内苦味素大量增加,形成苦味瓜。

如何避免黄瓜发苦

为了避免黄瓜发苦,可以采取以下措施:

选种优良品种:选择苦味少、瓜条顺直的黄瓜品种,避免使用苦味黄瓜种。如果是自留黄瓜种,应当在黄瓜即将成熟时,摘下黄瓜果实品尝一下是否带苦味,若发苦,则不适合留种使用。

合理调控温度:黄瓜正常生长温度为13-30摄氏度,尤其是大棚种植的黄瓜,要保持温度平衡。结果初期温度保持在13℃以上,后期温度不超过33℃,避开苦味形成的临界温度。

科学施肥:测土配方合理施肥,在苗期控制氮肥,花果期适量增施磷钾肥,并用稀土微肥、磷酸二氢钾连续喷施2-3次,避免氮肥施用过量或者磷钾肥的不足。

合理密植:根据地力、品种等合理密植,保持合理种植密度。在种植方法上,可以采取前期密植、后期稀植的方法,并且在黄瓜生长的中后期及时合理的疏除植株上的老黄叶,提高田间的通风透光条件。

合理浇水:浇水要做到少量多次,始终保持水分供应平衡,不可大水漫灌式浇水。在温度高、土壤旱的情况下,要及时浇水防旱。定植后蹲苗不应过度,否则根瓜易苦。

保护根系:在种植过程中要注意保护植株根系,避免中耕造成黄瓜根系损伤。移栽时要尽量少伤根,分苗应用营养钵或穴盘育苗,采用垄作地膜覆盖栽培。

黄瓜苦与品种的关系

黄瓜的苦味与品种有密切关系:

品种遗传:黄瓜苦味受一对显性单基因控制,不同品种的黄瓜在苦味基因的表达上存在差异。

杂交影响:野生黄瓜含有较多苦味素,与正常黄瓜杂交的产品可能带有苦味。

黄瓜苦与生长环境的关系

黄瓜的苦味与生长环境密切相关:

温度影响:当温度低于13℃或高于30℃时,会抑制黄瓜吸收养分和水分,影响其新陈代谢,导致苦味加重。

光照条件:光照不足会影响黄瓜的光合作用,导致黄瓜生长受限,苦味素浓度增加,使黄瓜发苦。

水分状况:土壤长时间缺水或湿度过大,都会使黄瓜出现生理性问题,导致苦味增加。

土壤肥力:土质较差、土壤过于贫瘠,会导致黄瓜中的苦味素量增加,食用时产生苦味。

病虫害与损伤:天气变化异常,营养不足,遭虫害或黄瓜藤受损伤等,往往易产生苦黄瓜。

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